Печенье-сэндвич «Мята-лимон»
Состав/Ингредиенты
Тестовая заготовка:
Мука пшеничная в/c
140 гр.
Маргарин молочный 82%
120 гр.
Сахар-песок
160 гр.
Яйца куриные
120 гр.
«Фа Маффин» Мята
100 гр.
Суфле ванильно-сливочное :
Смесь белковая «Алиса»
50 гр.
Вода горячая
85 гр.
Суфле ванильно-сливочное:
Сахар-песок
98 гр.
Агар 900
7 гр.
Вода для агара
135 гр.
Сахар- песок
225 гр.
Сводная рецептура:
Выпеченный п/ф
640 гр.
Конфитюр “Деликатесный” Лимон Измельченная цедра К
150 гр.
Суфле
180 гр.
Описание
Это печенье-два слоя нежного песочного печенья и яркая начинка-сэндвич. Прохладная мята встречается с искристой кислинкой лимона, создавая вкус, который бодрит не хуже утреннего чая. Идеально для тех, кто ищет легкости и необычных сочетаний.Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Всё соединить и перемешать с помощью насадки «Лопатка», Маргарин комнатной температуры. Отсадить через кондитерский мешок и выпекать при Т 170 С° 10-15 минут.
Шаг 2:
На выпеченный п/ф отсадить крем, в середуну отсадить конфитюр и склеить другим выпеченным п/ф.
Шаг 3:
Смесь «Алиса» залейте горячей водой, оставьте на 8–10 мин. Добавьте сахар и взбейте до пышной массы. Для сиропа: агар залейте холодной водой, доведите до кипения (1–2 мин.). Постепенно всыпьте сахар и растворите его при нагреве. Тонкой струйкой влейте горячий сироп во взбитые белки. В готовую массу можно добавить масло, сгущенку или конфитюр. Сразу формуйте или отсаживайте.