Муссовый торт «Сердце»
1 час
Состав/Ингредиенты
Шоколадный бисквитный п\ф:
Сухая смесь "Маффин Нью-Йорк" шоколадный
50 гр.
Сахар-песок
65 гр.
Яйцо куриное
70 гр.
Вода питьевая
60 гр.
Масло растительное
65 гр.
Сырный мусс:
Сливки растительные/натуральные
300 гр.
Сыр творожный
450 гр.
Сахарная пудра
180 гр.
Желатин листовой
23 гр.
Клубничное конфи:
Клубника замороженная
300 гр.
Сироп "Инвенто"
25 гр.
Сахар-песок
25 гр.
Пектин NH
3 гр.
Описание
Муссовый торт «Сердце» — это настоящее произведение кондитерского искусства, порадует своей нежной текстурой и воздушной лёгкостью. Этот десерт создан для тех, кто ценит изысканные вкусы и красивые формы.
Нежный мусс, тающий во рту, и воздушная структура торта создают неповторимые ощущения.
Муссовый торт «Сердце» станет прекрасным дополнением вашей витрине.
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Бисквитный п/ф:
Смешать ингредиенты в течение 2-4 минут на медленной скорости до получения однородного теста. Для смешивания использовать лопатку (рамку).
Не взбивать!!!
Выпекать изделия 5-10 минут при температуре 190-210 °C в зависимости от используемой техники.
Шаг 2:
Сырный мусс:
Сливки взбить до состояния сметаны, сыр пробить с сахарной пудрой. Желатин замочить в холодной воде, после набухания, растворить в микроволновой печи и соединить с твороженным сыром. Всё соединить и перемешать.
Шаг 3:
Клубничное конфи:
Клубнику растопить с сиропом, довести до кипения. Сахар и пектин перемешать и добавить к кипящей клубнике, проварить всё вместе 1-2 минуты. Проблендировать до однородности. Вылить в подмороженную форму и заморозить.
Шаг 4:
Сборка торта "Сердце":
В форму выложить 1/2 часть сырного мусса, выбить пузырьки воздуха. Уложить сверху замороженное конфи, слегка придавить и выложить сверху оставшуюся часть мусса. Уложить бисквит и заморозить изделие. Муар разогреть в микроволновой печи до 35°C и покрыть замороженный полуфабрикат.
