Вафли "Венские"
Состав/Ингредиенты
Наименование сырья:
Смесь сухая для вафель "Венская ванильно-сливочная"
100 гр.
Сахар-песок
120 гр.
Яйцо
160 гр.
Масло растительное
200 гр.
Вода питевая
150 гр.
Мука пшеничная в/c
240 гр.
Малиновое суфле :
Смесь белковая "Алиса"
100 гр.
Вода горячая 70-750 С
165 гр.
Сахар-песок
100 гр.
Агар-агар 900
14 гр.
Вода питьевая для агара
270 гр.
Сахар-песок
450 гр.
Конффитюр "Деликатесный" Малина К
250 гр.
Описание
Нежное и пышное лакомство с золотистой корочкой. Отличаются мягкой, пористой текстурой и умеренной сладостью.Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Смешать ингредиенты в течение 1 минуты на медленной скорости, затем в течении 2-3 минут на максимальной скорости, при помощи насадки венчик. Выпекать изделия 1-5 минут при температуре 160- 220 0С, в зависимости от получаемого изделия и конструкции вафельницы.
Шаг 2:
В дежу сбивальной машины засыпаем смесь «Алиса»,залить горячей водой и оставить для набухания на 10 минут. Через 10 минут засыпать весь сахар и взбить белковую смесь до пышной массы. Во время набухания смеси подготовить агаровый сироп. В емкость залить холодную воду для агара, добавить агар и довести до кипения. Кипятить 1-2 минуты до полного растворения агара( до гладкости). Продолжая нагревать, небольшими порциями (что бы не снизить резко температуру сиропа) всыпать сахар нагревать до полного растворения сахара. Полученный горячий сироп вливать струйкой при взбирании во взбитую белковую массу и продолжать взбивать до получения однородной консистенции.